西点培训学校中专(西点学校是中专吗)
极目新闻记者 王媛
通讯员 赵本凯 谢非
1月17日，在武汉市第一商业学校的糖艺西点国家级训练基地，中餐专业的毕业生张亚鹏，仍然在刻苦练习，为第46届世界技能大赛糖艺西点制作项目国家队10进5的比赛做准备。
今年21岁的张亚鹏毕业于武汉市第一商业学校，现就读于黄冈职业技术学院烹饪工艺营养专业二年级。他也是湖北省唯一一名入选糖艺西点制作项目国家队的选手。据悉，糖艺西点制作项目国家队通过“10进5”选拔，将最终选出1名综合实力最强的选手，代表国家出征第46届世界技能大赛。
张亚鹏
作品为湖北战疫发声
在2020年12月举行的中国第一届职业技能大赛中，参加糖艺西点项目的张亚鹏顺利入选中国集训队。张亚鹏给自己参赛时的作品取名为“降魔”。这个高为1.2米巧克力造型作品，取材自湖北战疫时的场景。整体造型是由巧克力制作成的木制药箱，顶端有一颗红白相间的胶囊。“胶囊相当于药剂，用来遏制病毒。”张亚鹏说。
巧克力造型“降魔”
当时比赛的地点为广州，赛前，张亚鹏的指导老师——武汉市第一商业学校中餐专业餐饮旅游专业部主任、中国烹饪大师常福曾意识到武汉和广州两地温差大，湿度也不一样，使得制作的难度增加。“这次比赛的难度高于国内其他行业的比赛。”常福曾介绍，为了让学生更好地适应比赛环境，参赛团队提前一周抵达广州，在租借的场地里进行适应性训练。
1吨重的比赛面粉、4个烤盘车、100多个发酵木板、各种类型的模具……这次的异地备训，给老师团队增添了不少“麻烦”，常福曾介绍，光运输比赛时的设备就重达几吨，运费也花了一万多元。
“八小时内要做一个巧克力造型，一个拉糖造型，二十颗手工巧克力糖果，二十颗模具巧克力糖果，再加上广州的温度、湿度、水质都和武汉有所不同，所以选手必须在当地预先适应。”常福曾说。
这是张亚鹏第一次参加全国大型比赛，比赛时难免会有些紧张。遇到难题时，张亚鹏选择逐一克服。“在广州很热，巧克力的凝固很慢，上色会聚色，容易流下来。巧乐力温度调低一点，糖的温度要熬高一点，高温的糖防潮性很好。”张亚鹏说，一个造型想要做流畅，至少要练习20遍。要做到很熟练，至少要练习三十遍以上。
杏仁膏捏塑“同胞情”“守护神”
在世界级技能大赛舞台上展示技能
2021年4月，第46届世界技能大赛中国集训队名单公布。张亚鹏入选，成为糖艺西点制作项目湖北省唯一入选的选手。“当时铆足了劲，想拿到最终参赛资格，代表国家与全球顶尖的选手同台竞技”。张亚鹏说。
拉糖作品“冬去春又来”
糖艺西点项目比赛，原材料就是糖。参赛选手需要将糖加热，再让糖逐渐冷却，直到降温到合适的温度再进行造型制作。摘得糖艺西点项目第一名的张亚鹏说：“当时制作的项目比较多，没来得及照看锅里的糖，一不小心将糖熬到有点糊了。当时糖的颜色已经变色了，心态有点崩了。好在我坚持完成所有步骤，继续进行造型，顺利完成了作品。”
比赛中，张亚鹏的餐饭被送到工位。到比赛结束，餐饭还是原封不动地放在那里。“看到作品完成了，老师打分后，他的心里踏实了才去吃饭。”张亚鹏的这些举动，让常福曾有些感动。
曾通宵反复练习比赛项目
2021年9月，张亚鹏获得全国乡村振兴职业技能大赛西式面点师项目学生组银奖。回忆起学习糖艺西点的经历，张亚鹏告诉极目新闻记者，当初被糖果甜蜜的滋味深深吸引，于是暗下决心要成为“出色的烹饪艺术家”。
杏仁膏捏塑“小丑”
曾经被高温糖烫伤，被雕刻小刀割破手指……张亚鹏说，自己学习糖艺西点的过程，并非一帆风顺。“在学习的过程中，我也曾迷茫和困惑，特别是在世界技能大赛糖艺西点的集训队里，高手如云，起初我的成绩并不是很理想，还有点心浮气躁。”张亚鹏说。
张亚鹏在训练
意识到了自己的不足，张亚鹏成为了实训室里来得最早，离开最晚的那个人。班主任蔡雅琼介绍，由于比赛备赛时间有限，张亚鹏独自一人常常在实训室里练习到凌晨才离开，甚至有次还练习了一通宵。
为了在比赛时不怯场，张亚鹏会在人多的实训室或者有人上课的实训室里进行练习。“要提前考虑到比赛时可能出现的任何一个细节上的差错，避免出现差错影响比赛成绩。”张亚鹏说，去年暑假期间，他选择在实训室里进行训练，找到问题后再加以改进，“训练中的煎熬和枯燥，这些个中滋味只有经历过才能明白。”
遇到当天解决不了的问题，张亚鹏次日就找老师帮忙解决。“我以‘精益求精’的精气神认真仔细打磨作品，技能提升得快，这才慢慢找到了信心，也有了成就感，还获得了‘湖北省技术能手’荣誉称号。”张亚鹏说。
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