成都黑珍珠餐厅(成都黑珍珠餐厅)
提到川菜，有人第一想到的是“麻婆豆腐”、“水煮肉片”，今天打卡了成都一家“黑珍珠”川菜馆，味道巴适，价格亲民，有道菜竟然是我三十多年没吃过的，喜极而泣呀！！！
第一道：雪花鸡淖
淖读音nào，肉泥的意思。这是一道很多人听都没听过的菜名。作为一枚资深川人，也有大约三十多年没有吃到过了（暴露年龄的时候到了）这个只保留在我记忆中，魂牵梦绕的一道菜 终于又遇到。 鸡淖制作复杂，用料讲究，材料选用鸡胸脯肉和鸡蛋清经过复杂的工艺制作制作而成，很费时间。虽说用猪油炒成，但口感咸香、润滑，让人尝不出是什么材料做成的，入口即化渣，味美且并不腻人。不知道的人单从摆盘上会以为是豆花。作为东南西北四面八方的朋友点这道菜绝对全部适合，不会踩雷，尤其适合老人、小孩子吃。
小女用它拌饭加了免费的泡菜，据说味道好极了。雪花鸡淖一扫光。
另外我还知道有一道菜，可以说是雪花鸡淖的鸳鸯菜，用鸡蛋黄做成的甜口的，叫甜黄。找了很久也没找到，应该是基本没做了，很遗憾。
雪花鸡淖
第二道：豆瓣鱼
这道菜家喻户晓，算是川菜中的名菜了。摆盘中规中矩，一把葱花撒在鱼身上，汤汁油亮金黄，鱼皮很酥脆， 鱼肉则细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜口感但每种味道却恰到好处。终极点评：正宗四川豆瓣鱼。
豆瓣鱼
第三道：宫保鸡丁
川菜中的名菜，以鸡肉为主料，佐以花生米、干辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，整体是一种鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，咸、辣、甜、麻，关键点是每一样配料刚刚好，刚~刚~好，口感简直绝绝子。
宫保鸡丁
第四道：回锅甜烧白：
糯米爱好者无法拒绝的，甜烧白回锅后，和拌上红糖的糯米偶遇，再撒层黄豆面，入口软糯，香甜而不腻，说不出的满足！
回锅甜烧白
第五道：油渣莲白
吃过无数次，不是油渣不正宗就是莲白吃起来太硬。今天这道油渣粒粒分明，入口即有油渣独特的香味，让人忍不住又夹起第二粒，然后第三、第四源源不断，颇有欲罢不能的架势。莲白呢，由于加了油渣，软化了白菜，口感不硬，和着油渣的味道，味道简直不摆了。记得小时候一般要等母亲炼猪板油才能吃到，多数是拌白糖，那个香啊！一次能把一碗全吃光！相信70后的小伙伴和我有一样的记忆吧。
油渣莲白
第六道：八爪鱼
这次的八爪鱼颜色呈橘红色，最开始并没有抱太大希望，然而入口却是甜咸鲜香，肉也很脆，简直不要太好吃，给我惊艳的感觉。甜的感觉稍微要重一些，值得一吃。
八爪鱼
第六道：锅贴饺子
呵呵这个不算正宗的川菜哈，应该哪里都能吃到，我想说的是，摆盘精美，卖相很好，表皮酥脆，韭菜肉馅不油不腻，不说特别出彩，也不说不好，就是锅贴饺子应该有的味道。
锅贴饺子
特别提出：米饭的口感很好，是泰香米。此次4人消费336元，人均84，不贵，很超值。
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