重庆市机电技工学校
企业：“招人难，招人才更难！作为餐饮企业我希望能与职校进行更深入的合作。”
监管部门：“餐饮行业食品安全起决定作用的是从事该职业的人！”
职校：“我希望我的学生从接受餐饮专业的那一刻起，‘食品安全’四个字就烙印在其脑中、心田！”
9月14日，在巴南区餐饮食品安全知识进职校课堂暨全区启动知名餐企联动职校定向培养促就业签字活动现场现场，重庆市机电技工学校分别与徐鼎盛、周师兄、乡村基、海底捞、憨石匠火锅、重庆科力等企业签署了《校企合作协议书》，并邀请重庆市市场监督管理局为该校烹饪专业学生进行食品安全知识授课。
据介绍，餐饮食品安全知识进职校课堂暨全区启动知名餐企联动职校定向培养促就业活动是在重庆市市场监管局餐饮处指导下，巴南区市场监管局联合该区教委、区人社局推行了食品安全知识进职教课堂，将监管关口前移，从源头解决食品安全在厨师培训阶段缺位的问题，鼓励餐饮企业联合职业学校定向培养食品安全和技能合格人才。
记者从重庆市机电技工学校校长廖小兵了解到，重庆市机电技工学校创办于1964年6月，发展至今学校现拥有李家沱和金竹两个教学场地，占地110余亩，开设专业有建筑施工、汽车制造与装配、城市轨道交通运输与管理、计算机网络应用、护理（养老）、幼儿教育、3D打印技术应用、烹饪（中式烹调）、新能源汽车检测与维修和航空服务等10个专业；在籍在校学历教育学生人数近3000人。
烹饪专业是该校的重点专业之一，该专业的负责人张强将活动现场的各种美食进行了介绍，包括中餐、重庆火锅、中式面点与食物雕刻等，并告诉记者这些都是师生共创的结果。“我们烹饪专业实操课程所占比率较高，至少在60%以上，实训室包括中餐烹饪、面点等。另外，还会定期与我们合作的餐饮企业进行实践教学，增加‘实战’经验。”
据了解，张强是中式烹饪高级技师，同时也是国家职业技能鉴定的高级评考员，获得多个烹饪大奖，2017年获得是重庆五一劳动奖章获得者。在问及烹饪的食品安全教学时，活泼的大厨立刻变得严肃起来：“食品安全的教育是餐饮的基础，理论、技能等均应将食品安全的意识沉浸其中，伴随学生整个学习、职业生涯。”
活动结束后，廖小兵在接受记者采访时表示，此次活动对该校烹饪专业的人才教育、输出起着重要的推动作用，食品安全的教学会加强与市场监管局、餐饮企业等多方的交流沟通，同时根据与合作的餐饮企业从企业文化的影响、专业技能的提高等多方面进行教学，为企业输送更多高素质人才，促进餐饮行业人才培养和就业良性发展。
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